intim
Image by web-top.placut.com.com ................................................ Image by web-top.placut.com.com
TR
free counters

RETETE PREFERATE

In jos

RETETE PREFERATE

Mesaj Scris de lord73 la data de 2010-03-22, 6:46 pm

E mancarea mea preferata, si asta de cand eram copil .
Am gustat de atunci multe feluri care mi-au placut, dar de papricasul
cu smantana mi se face dor intr-un fel irezistibil si musai sa-l comit
din nou! Poate fi servit cu galuste, cu mamaliguta, cu cartofi piure sau
natur etc.



Ingrediente:



800 de grame-1 kg de
carne de pui - eu am avut un pui mare de casa si am ales bucatile
potrivite de friptura (piept si pulpe) pe care le-am dezosat partial
200
de grame de smantana
cat de multa ceapa - ceapa va da onctuozitate
sosului si dulceata mancarii
2 linguri de ulei
sare
piper
o
lingura de boia de ardei dulce, de buna calitate
2 linguri de faina
foaie
de dafin
verdeata

Carnea se prajeste in ulei, pe toate
partile, doar pana se coaguleaza sangele. Se scoate si se pastreaza
intr-un loc cald. In grasimea ramasa se caleste ceapa tocata, adaugand
si sarea, pana devine sticloasa. Se adauga boiaua de ardei, se amesteca,
se pune imediat carnea in oala si se acopera cu apa fierbinte. Se
adauga foaia de dafin si se lasa sa fiarba pana carnea e moale,
verificand in permanenta sa aiba suficient lichid. Dupa ce carnea s-a
fiert se lasa pe foc mic sa mai scada sosul, intre timp se amesteca
smantana cu faina, se adauga 2 linguri de apa rece si se omogenizeaza
bine. Se toarna peste mancarea care fierbe si se amesteca. Se da in
cateva clocote, se potriveste gustul de sare si piper. Se serveste cald,
cu o garnitura potrivita unei mancari cu sos, presarand verdeata
tocata.

avatar
lord73

Posts : 103
Join date : 28/02/2010

Sus In jos

BIBILICA CU MERE

Mesaj Scris de lord73 la data de 2010-03-22, 6:49 pm


Imagine micsorata
36%


994 x 768 (100.01k)



//


Protagonista a fost o pasare de curte din familia
Numididae - Numididae si mai cum? Deci, Numida Meleagris ii zice -
cunoscuta sub numele de bibilica sau pirchiţa. Nu stiu daca in
farfuriile noastre s-a regasit chiar una dintre cele care scormonesc
dupa seminte in ograda socrilor, in fotografia de mai jos, dar s-ar prea
putea sa fi fost:



Deci aceasta
bibilica este o pasare robusta, extrem de rezistenta la imbolnaviri;
seamana cu o gainusa si socializeaza bine cu aceastea, in ograda.
Penajul este gri albastrui, impestritat cu alb si capsorul este golas,
impodobit cu un mot de pene. Sunt apreciate aceste bibilici in special
pentru ouale micute si cu coaja foarte tare, cu continut foarte scazut
de colesterol. Pe langa aceste informatii pe care le puteti gasi
intrebandu-l pe amicul google, va mai ofer eu una, constatare proprie:
nu exista pe lume supa mai buna decat cea pe carne de bibilica. E cu
adevarat spectaculoasa!

Sa revin la cele concrete, mai precis sa
va dezvalui ce s-a petrecut cu bibilica mea. Spatele, gatul si aripile
s-au facut o supa foarte gustoasa. Iar restul:

Ingrediente:


picioarele
si pieptul unei bibilici (se pot folosi si aripile)
3 mere acrisoare
(ionatan)
40 de grame de unt
1 lingura de ulei de masline
1
lingura de zahar
300 ml de supa de pasare (tot de bibilica am folosit
eu)
sare, piper
daca e cazul, 1 lingurita de amidon pentru a
ingrosa sosul
optional, 2 linguri de smantana (eu nu am mai pus)

Preparare:

Carnita
de bibilica cea frumos colorata, in roz-portocaliu, se transeaza dupa
gust (eu am dezosat pieptul si l-am impartit in doua), se condimenteaza
cu sare si piper, se stropeste cu o lingura de ulei de masline, se
infoliaza si se lasa peste noapte la frigider:




Imagine micsorata
38%


1024 x 768 (131.17k)



//


A doua zi, se topeste untul intr-o cratita incapatoare
si se adauga bucatile de bibilica, rumenindu-se la foc mediu:




Imagine micsorata
38%


1024 x 768 (126.89k)



//


Pana ce carnita se rumeneste, se indeparteaza cotoarele
merelor. Jumatate se lasa cu coaja, jumatate fara. Cele cu tot cu coaja
se taie in felii subtiri, celelalte in cubulete.

Deindata ce
carnea s-a rumenit, se scoate din cratita si se pastreaza la cald,
acoperita. In grasimea ramasa se calesc mai intai merele cu coaja, pana
devin aurii si se inmoaie usor:




Imagine micsorata
38%


1024 x 768 (103.41k)



//


Se scot merele feliate, scurgandu-se bine de grasime,
si se pastreaza la cald, acoperite. In cratita se adauga zaharul si
merele taiate in cuburi. Se amesteca in permanenta, iar cand incepe sa
miroase a caramel, se adauga carnita pastrata la cald impreuna cu sucul
lasat, se caleste 2-3 minute si se stinge cu supa:




Imagine micsorata
39%


1037 x 725 (473.11k)



//


Se acopera si se lasa la foc mic, 40 de minute - o ora,
pana ce carnita este bine patrunsa. Daca e nevoie, se mai adauga cate
putina supa fierbinte (sau apa) in timpul prepararii. Se scoate carnea
si se pastreaza la cald, merele se paseaza si daca sosul pare prea
lichid (la mine nu a fost cazul), se poate ingrosa cu o lingurita de
amidon diluat cu putina apa care se adauga la sos, se amesteca bine si
se dau cateva clocote. Dupa gust, se pot adauga si doua linguri de
smantana. Eu m-am multumit doar sa potrivesc gustul sosului cu sare si
piper. Se adauga carnea pastrata la cald in sos si se mai da un clocot:




Imagine micsorata
35%


981 x 768 (101.55k)



//


Am servit carnea de bibilica stropita cu sos, alaturi
de o garnitura de cartofi aurii si merele felii, pastrate la cald.




Imagine micsorata
33%


954 x 852 (461.67k)



//


Mancarica este nespus de aromata iar cei care apreciaza
combinatia de gust dulce-sarat o vor gasi delicioasa.
avatar
lord73

Posts : 103
Join date : 28/02/2010

Sus In jos

Sus


 
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum